今天來滷牛鍵，
妹妹也說想吃，
雖然沒做過…
就來試試看吧!
食材：
牛鍵1斤(約600g)
紅蘿蔔 1條
菜頭 1條
牛蕃茄 一顆
朝天椒 1.5條
洋蔥 半顆
蔥 適量
薑 適量
大辣椒 1條(裝飾用，可有可無)
米酒 三杯
醬油 二杯
醬油膏 一杯
八角二顆
滷包 1包
作法
1-將牛鍵洗淨並川燙去血水(通常我會重複二次這個動作)
2-用熱水將雜質洗淨
3-將蘿蔔、菜頭、蔥、洋蔥等切段切丁切塊…
4-熱油後放入蔥段、洋蔥、薑、朝天椒爆香
5-爆香後，放入牛腱炒3-5分鐘
6-加入醬油快速翻炒
7-加入八角
8-加入蘿蔔及菜頭、蕃茄再次翻炒2分鐘
9-加入米酒後起鍋
10-起鍋後加入開水
11-放入滷包後，放到電鍋裡，外鍋放一杯水，按下開關(省瓦斯)
12-跳起後，再放到瓦斯上用小火滷20-30分，此時可再加些蔥段及大辣椒
13-再放到電鍋裡蒸一次(外鍋依舊要再放一杯水，按下開關等跳起)
14-跳起後可悶著等30分，再重覆放到瓦斯爐上加二杯米酒，滷20分即可關火盛盤灑蔥花即可^^
ps：因為我不喜歡洋蔥及蔥段滷到爛的口感，
所以我有多一道過濾，一塊一塊把這些洋聰、蔥段盛盤前，都挑掉…
所以照片看起來是很乾淨的…
如果喜歡這種口感的朋友，可以留著…^^
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